咸水鸭放黄酒的量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整，但一般来说，300克鸭肉搭配50克黄酒是一个适中的比例。这样的量能够确保黄酒的香气充分渗入鸭肉中，同时使鸭肉更加入味。

在烹饪过程中，可以先将鸭肉清洗干净，切成块状。然后，在锅中加入适量的清水，放入鸭肉块、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约30分钟至鸭肉熟透。在此期间，可以适量添加黄酒，继续炖煮几分钟，以提升鸭肉的风味。

请注意，黄酒的用量并非固定不变，可以根据个人口味进行微调。***烹饪过程中还需注意火候的控制，避免过度炖煮导致鸭肉变老。