咸肉的腌制方法中，盐的使用量是一个关键参数。一般来说，腌制咸肉时，盐的用量应控制在所有原料的20%至30%之间。具体来说：
如果用盐量为25%，那么腌制一公斤肉需要250克盐。
如果用盐量为30%，那么腌制一公斤肉需要300克盐。
***如果是用腌鱼的方法来腌制咸肉，其用盐量则为7%至10%。***腌制的时间一般为8至10小时，之后将腌好的咸鱼和腌鱼的水分一起烧开，再小火煮1小时，随后将鱼出锅，在60℃至70℃的条件下烘烤3小时，最后在室温下晾晒干。
请注意，这些只是一般的指导原则，具体的盐量可能需要根据实际情况（如肉的种类、环境条件等）进行调整。过量的盐摄入可能对健康产生不良影响，因此请务必按照推荐用量进行腌制。
