咸肉的含盐量因制作方法和用途的不同而有所差异。一般来说，咸肉的盐含量约为35%左右。为了确保食品安全和健康，建议在制作咸肉时控制盐的用量。
以下是一些常见的咸肉制作方法及建议的盐用量：
- 传统腌制法：
用盐量约为7-10斤鲜肉加2两盐。
腌制3天后翻动一次，再腌制3天，之后在常温下腌制7天。
这样制作出来的咸肉，蒸煮时最少要蒸40分钟至1小时才能熟透。
- 日光浴腌肉法：
在晴朗的日子里，把腌肉挂在阳光下晒2-3个小时。
晒至肉皮稍微发硬时，取下来将盐撒在上面，再挂起来晒至出油为止。
这种方法制作出来的咸肉味道香醇，但要注意避免阳光直射。
- 淹制法：
在淹制咸肉时，每25公斤鲜肉需要用食盐1.25公斤。
可以先在缸底铺一层大粒盐，然后放一层鲜肉，再撒上一层盐。
***如果是用盐来腌制咸鸭蛋，建议的用盐量为鸭蛋的10%左右，即大约1两左右的盐。
***在制作咸肉时，应根据实际情况和需求来调整盐的用量，避免摄入过多盐分对健康造成不良影响。***也要确保咸肉的烹饪方式能够使其充分吸收盐分，达到理想的口感和风味。
