咸鸭蛋放多少酒取决于个人的口味和烹饪需求。一般来说，以下是一些常见的建议：
- 腌制咸鸭蛋时：
白酒：50克左右。用高度白酒将鸭蛋洗净，然后均匀涂抹一层白酒，确保酒液能够渗透到鸭蛋中。白酒中的酒精成分可以起到消毒杀菌的作用，同时使鸭蛋更加入味。
黄酒：约100克左右。黄酒具有柔和的酒香和醇厚的口感，适合用来腌制咸鸭蛋。用黄酒腌制鸭蛋不仅可以增加风味，还能帮助去腥。
啤酒：100克左右。啤酒中的酒精含量较低，同时含有多种维生素和矿物质，适合用来腌制口感较为清淡的咸鸭蛋。
- 烹饪咸鸭蛋时：
如果用酒来炖咸鸭蛋，建议用量控制在50~80克之间。这样既能起到去腥增香的作用，又不会过于辛辣。
如果用酒来炒咸鸭蛋，可以放100克左右的酒，这样炒出来的菜香味十足。
***腌制咸鸭蛋时，除了酒之外，还可以加入少量的盐、酱油、五香粉等调料，以增加口感和风味。
请注意，酒的度数和种类会影响腌制效果和**口感，可以根据个人喜好进行选择。***腌制和烹饪过程中要注意卫生和安全，确保食材新鲜并遵循正确的烹饪方法。
