啤酒、鸡蛋和酱油的用量主要取决于菜肴和个人口味。以下是一些常见的建议：
- 啤酒：
一般来说，啤酒的用量约为150毫升至300毫升（约半杯至一杯），具体用量可以根据个人口味适量增减。
如果做的是红烧类菜肴，啤酒的用量可以稍微多一些，以帮助减少腥味并增加鲜味。
如果是清蒸类菜肴，则可以适量减少啤酒的用量。
- 鸡蛋：
鸡蛋的用量通常根据菜肴的种类和个人喜好来定。
在红烧类菜肴中，鸡蛋常被用来裹粉炸制，此时用量约为一个至两个鸡蛋。
如果是做汤或炖菜，鸡蛋的用量则可以按需添加，一般一个鸡蛋足以让汤汁更加鲜美。
也可以根据个人口味来做鸡蛋羹，此时用量约为一个鸡蛋。
- 酱油：
酱油的用量通常约为两三勺至一小勺（约10毫升至3毫升），具体用量需要根据个人口味和菜肴的咸淡来调整。
在做红烧类菜肴时，由于需要适当的酱香味，可以多放一些酱油。
做清蒸类菜肴时，则可以少放酱油，以免盖住食材的原味。
***做菜时还需要注意以下几点：
炖汤时，啤酒与水的比例以1:1为宜。
炒鸡蛋时，将鸡蛋打散后加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀，再倒入锅中炒至凝固，这样可以防止鸡蛋粘锅并使口感更加嫩滑。
煮米饭时，可以在锅里加入少许啤酒，这样煮出来的米饭会更加香软可口。
***在烹饪过程中，可以根据自己的口味和需求适量调整啤酒、鸡蛋和酱油的用量。
