回锅肉放多少糖主要取决于个人口味和对甜味的接受程度。一般来说，回锅肉放两勺糖是一个比较适中的选择。这样的糖量能够突出回锅肉的鲜香和口感，同时也不会过于甜腻。

不过，也有建议认为回锅肉放三勺糖更好。三勺糖可以中和回锅肉中的部分油脂，使味道更加清爽不腻。***也可以根据自己的口味适量调整糖的数量。

在烹饪过程中，除了糖之外，还可以加入一些其他的调料，如豆瓣酱、花椒、干辣椒等，以增加回锅肉的风味和口感。

请注意，回锅肉本身含有一定的油脂，烹饪时应注意火候和油温的控制，避免炒焦或炒焦。***也要注意糖和盐等调料的使用量，避免过甜或过咸。