夏天做包子时，酵母的用量可以根据面团的软硬程度和发酵速度进行调整。一般来说，夏季温度较高，酵母的发酵速度会加快，因此用量可以相对减少。以下是一些建议：
如果使用老面肥作为引子，夏季每500克面粉（约10-15g酵母）可搭配500克温水。如果用酵母粉，由于酵母的活性受温度影响较大，建议每500克面粉（约10g酵母粉）搭配600-700毫升温水。
另一种方法是发酵粉做引子，每100克面粉加1克发酵粉，用水化开后和面。这样制作出来的包子色泽洁白、松软可口。
如果用酵母粉做面肥，夏天最好早晚各揉一次面，这样发酵速度会更快。
也可以根据面团的湿度来决定酵母的用量。如果面团太干，可以适当增加酵母的用量；如果面团太湿，可以适当减少酵母的用量。
***还可以通过蒸制时间来检验面团是否发酵好。夏天面团发酵时间较短，如果超过15分钟就说明发酵过头，可以用手撕开一块面团，如果里面呈现蜂窝状，则说明发酵情况良好。
***在夏天做包子时，可以根据实际情况灵活调整酵母的用量，以达到**的发酵效果。***也要注意保持面团的卫生和适宜的温度，以确保包子的质量和口感。
