夏天发面时放多少酵母，主要取决于面团的发酵时间和所需的产品特性。
一般来说，在夏季高温天气下，面团发酵速度会加快。因此，如果使用活性干酵母，夏天可按每500克面粉加入1.5克酵母的比例进行发酵；如果使用鲜酵母，则每500克面粉加入2克酵母的比例进行发酵。这样的比例可以确保酵母的活性，使面团快速发酵。
***发面的时间也会受到温度的影响。在夏季，由于温度较高，面团发酵的速度会加快。因此，在夏季发面时，建议在25至30分钟内进行第一次揉面，以充分激活酵母的活性，之后再按照正常程序进行发酵。
另外，如果想要面团更加蓬松柔软，可以适当增加酵母的用量。***也可以在面团中加入适量的白糖或蜂蜜，这有助于酵母的发酵和面团的发酵速度。
请注意，酵母的用量不宜过多，以免产生异味。如果使用的是即食酵母，一般一小勺（约5克）就足够了。
***在夏天发面时，应根据实际情况调整酵母的用量，并注意观察面团的发酵情况，以确保发面成功。
