晒香肠的适宜温度通常在15度到20度之间。在这个温度范围内，香肠中的微生物生长速度较慢，能够保持较长时间的新鲜度和口感。如果温度过低，香肠容易变质；温度过高，则可能导致水分流失过快，使香肠变得干燥。
***晒香肠时还需要注意以下几点：
选择晴朗的天气进行晾晒，避免雨天或者阴天。
晾晒时要注意保持香肠的干燥，可以用干净的纸张或者干净的布将其表面擦干。
晾晒的时间也要适中，避免时间过长导致香肠变质。
另外，如果香肠已经变质，就不适合再晾晒了。变质的香肠可能含有大量的细菌等有害物质，继续晾晒可能会加重食品安全风险。
