制作馒头所需的自发面粉量因个人口味和面包大小而异。一般来说，如果使用全麦自发粉，200克左右即可制作出约10个中等大小的馒头；如果使用普通自发粉，300克左右可以制作出约20个馒头。

以下是制作馒头的基本步骤：

  1. 和面：将自发粉与水按比例混合，揉成面团，然后盖上湿布放置一段时间。

  2. 发酵：将面团放在温暖的地方进行发酵，直到体积膨胀至原来的两倍左右。

  3. 揉面：将发酵后的面团取出，再次揉搓至光滑，排出其中的气泡。

  4. 成型：将面团分成若干个小剂子，然后用手掌将其擀成圆形面皮，放入蒸笼中醒发15-20分钟。

  5. 蒸馒头：将醒发好的面团放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可出锅。

请注意，馒头制作过程中，面团的发酵时间和温度会影响馒头的口感和形状。因此，在实际操作中，可以根据个人口味和经验进行调整。