一般来说，大约需要500克（半公斤）的豆子才能生出豆芽。具体数量可能会因豆子的品种、质量以及生长条件等因素而有所不同。例如，绿豆芽和黄豆芽的生长周期较短，所需的豆子重量相对较少；而黑豆芽的生长周期较长，所需的豆子重量相对较多。

需要注意的是，使用不新鲜的豆子或者储存条件不当可能会导致豆芽生长不良或者产生有害物质。因此，在生产豆芽时，应该选择新鲜、高质量的豆子，并确保储存条件适宜。***豆芽生长过程中也需要适当的温度和湿度条件，通常需要在25-30摄氏度的温度下，保持湿润的环境进行培养。