夜市炒面的投资金额因多种因素而异，包括食材成本、人工成本、房租、设备投资等。以下是一个大致的投资预算参考：
食材成本：根据所选用的面条种类、配料（如蔬菜、肉类、海鲜等）以及调料的质量和数量来计算。如果自己制作面条，需要考虑面条机的价格、面粉、水和调料的成本。如果购买现成的面条，成本会相对较低。
人工成本：如果自己制作炒面，需要考虑员工的工资和福利。如果雇佣员工，需要计算工资、社保等费用。
房租：根据夜市的租金水平来计算。不同地区、不同面积的夜市租金差异较大。
设备投资：如果自己制作炒面，需要购买炒锅、筷子、碗、盘等餐具。如果购买现成的炒面，不需要考虑这部分成本。
以下是一个大致的投资预算示例：
食材成本：假设每天需要50斤面条、20斤蔬菜、10斤肉类、5斤海鲜和10斤调料，总成本为1000元。
人工成本：假设雇佣2名员工，每人每天工资500元，总成本为1000元。
房租：假设月租金为2000元。
设备投资：假设购买一台炒锅和一套餐具，总成本为500元。
综合以上成本，每天需要投资约3500元。一个月（按30天计算）的投资额约为105000元。
请注意，以上预算仅供参考，实际投资金额可能因个人经营能力、市场需求等因素而有所不同。在开始夜市炒面生意之前，建议进行充分的市场调研和风险评估，并制定合理的经营计划。
