大海螺盐水用盐的量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整，没有固定的标准。以下是一些参考数据：

  1. 一般烹饪：如果是做一般的烹饪，比如做汤或煮粥，海螺肉大概用30~50克盐即可。

  2. 重口味烹饪：如果做麻辣烫或蒜蓉粉丝蒸扇贝等重口味的菜肴，海螺肉大概用60~80克盐，或者根据个人口味适量增减。

  3. 腌制：如果打算把海螺肉腌制起来，可以放100克左右的盐，然后放入冰箱冷藏腌制三天左右。

  4. 做馅：如果用海螺肉做馅，一般海螺肉100克，盐2~3克即可。

***如果是用海螺熬制膏蟹汤，海螺肉和盐的比例则为10:1。

请注意，这些数据仅供参考，实际用盐量还需根据个人口味和烹饪习惯进行调整。***也要注意适量使用盐，避免摄入过多盐分对健康造成不良影响。