大烟葫芦（大料）的用量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整，但一般来说，50克左右的大料可以起到很好的调味作用。***为了确保炖鸡的味道纯正，建议使用新鲜的香料。

在炖鸡时，除了大料之外，还需要注意以下几点：

  1. 鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，切成适当大小的块状。

  2. 调料搭配：除了大料之外，可以根据个人口味加入姜片、葱段、蒜瓣、花椒、干辣椒等调料。

  3. 炖煮时间：炖煮时间根据鸡肉的块度和火候进行调整，一般需要1-2小时左右。

  4. 火候控制：炖煮过程中需要用小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味且口感鲜嫩。

请注意，大料属于中药材，使用时应注意用量和使用方法，避免出现不良反应。***在烹饪过程中也要注意安全，避免烫伤等意外情况的发生。