大盘鸡是一道非常下饭的家常菜，关于放多少油，这主要取决于个人的口味和烹饪方式。不过，一般来说，大盘鸡的用油量是比较大的。
在烹饪过程中，通常会使用大量的食用油来炒制鸡肉和蔬菜，使其充分融合并吸收调味料的味道。因此，如果你喜欢大盘鸡的口感丰富、味道浓郁，那么可能需要放较多的油。
一般来说，每100克大盘鸡大约需要用15-20克的油。当然，这只是一个大概的估计，具体的用油量还需要根据你的口味和烹饪方式来调整。
另外，也要注意不要放过多的油，以免影响菜肴的健康性和口感。在烹饪过程中，可以适当控制火候和油温，使鸡肉和蔬菜充分受热均匀，口感更佳。
***还可以通过调整调味料的比例来减少油的用量，例如减少辣椒、花椒等香料的用量，以降低菜肴的油脂含量。
***在烹饪大盘鸡时，要根据自己的口味和烹饪方式来适当调整用油量，同时注意保持菜肴的健康性和口感。
