大盘鸡放多少白糖主要取决于个人口味和对甜味的接受程度。一般来说，50克白糖是一个相对适中的量，这样既能提升菜肴的口感，又不会过于甜腻。
在烹饪大盘鸡时，可以参考以下步骤来调整白糖的用量：
将鸡肉洗净，切成块状。
准备调料，包括姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、葱段、香菜等。
将鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
炒锅烧热，加入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香。
加入焯好水的鸡肉块，翻炒至表面微黄。
倒入适量的生抽、老抽、料酒、食盐、白糖等调料，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。
加入适量的清水，盖上锅盖焖煮至鸡肉熟透入味。
最后撒上葱段、香菜等配料，翻炒均匀即可出锅。
请注意，以上用量仅供参考，实际烹饪时可以根据个人口味进行调整。***也要注意白糖的用量不宜过多，以免影响菜肴的口感和色泽。
