大闸蟹蒸15至20分钟左右，具体时间取决于螃蟹的大小。以下是不同大小的大闸蟹的蒸煮时间：
小螃蟹：蒸15分钟左右。
中等大小的螃蟹：蒸18分钟左右。
大螃蟹或老螃蟹：蒸20分钟左右。
***蒸锅的大小也会影响蒸煮时间。如果螃蟹数量多，需要蒸的时间就会长一些；如果螃蟹数量少，蒸的时间就可以短一些。
为了防止螃蟹在蒸的过程中死亡，可以在蒸制过程中往蒸锅里加入少量的白酒，或者准备一个蘸料碗，里面放上姜末、蒜末、香菜，这些调料混合在一起，可以起到去腥增香的作用。
***蒸蟹时需注意以下几点：
去掉螃蟹的肠线，避免食用时引起身体不适。
蒸熟的螃蟹要尽快食用，避免其流失营养。
螃蟹忌与柿子同吃，否则可能产生不良反应。
蒸蟹时，一定要待蒸锅内的水沸腾后再将螃蟹放入，避免出现蒸笼上冒烟的情况。
按照上述方法操作，可以确保大闸蟹蒸得恰到好处。
