大闸蟹蒸水放多少合适，主要取决于蒸锅的大小和螃蟹的数量。以下是一些通用的建议：
蒸锅大小：如果使用的是中等大小的蒸锅，一般可以一次蒸1-2只大闸蟹。如果蒸锅较小，则只能蒸1只。
螃蟹数量：蒸的螃蟹数量越多，需要的水量也相应增加。一般来说，蒸1-2只螃蟹需要400-500毫升的水；蒸3只螃蟹则需要600-700毫升的水；以此类推。
***还可以参考以下建议来确定水量：
蒸螃蟹时，最好水开后再把螃蟹放进去蒸。水开后，螃蟹的腥味和杂质可以充分挥发出来，使螃蟹更加鲜美。
蒸螃蟹的时间一般为15-20分钟，具体时间根据螃蟹的大小和蒸锅的功率而定。在蒸的过程中，可以适当加入热水，以保持水的沸腾状态。
***在蒸大闸蟹时，要根据蒸锅的大小和螃蟹的数量来调整水量，确保螃蟹能够充分蒸熟且保持鲜美口感。
