大闸蟹蒸15至20分钟是合适的蒸煮时间。具体时间还需根据螃蟹的大小和蒸锅的功率来适当调整。

如果使用蒸锅，水开后，将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸15分钟左右即可。如果螃蟹较大，可以多蒸5分钟左右。***也可以先将螃蟹清洗干净，放入蒸锅，水开后蒸10至15分钟，然后再转小火焖5分钟。

请注意，蒸蟹时一定要等水烧开后再放蟹，否则蟹肉容易散掉。另外，蒸蟹的时候，螃蟹千万不能蒸熟，否则肉质会变老，口感差。