大黄米，又称黄米，是一种粗粮，其营养成分以淀粉为主。每100克大黄米含有约73.6克淀粉，占其可消化营养成分的80%以上。***大黄米还富含蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。

请注意，这些数值可能会因品种、产地和加工方式的不同而有所差异。如需更详细准确的信息，建议查阅专业的营养学资料或咨询相关领域的专家。