奶油裱花时加糖的比例可以根据个人口味和具体食谱进行调整，并非固定不变。以下是一些常见的建议：
- 蛋白打发后加糖：
一般来说，蛋白打发到硬性发泡（即拉起打蛋器时蛋白霜能够缓慢滴落且痕迹不会马上消失）后，加入第一次糖，通常为40-60克。
继续打发至接近硬性发泡，再加入第二次糖，通常为30-40克。
最后再加入剩余的糖，直到达到理想的甜度。
- 奶油打发后加糖：
奶油打发到6分发（即提起打蛋器，奶油能够缓慢滴落）时，可以加入第一次糖，大约20克。
继续打发到7分发（奶油呈软性发泡，提起打蛋器时，奶油能够缓慢滴落且痕迹不会马上消失）时，再加入第二次糖，大约30克。
最后再加入剩余的糖，直到达到理想的甜度和口感。
***还可以参考以下比例：
奶油打发到7分发时，加30g糖，继续打发到硬性发泡加40g糖。
用100g奶油做蛋糕，用80g糖打发，蛋糕体比较细腻，不会太干。
用120g奶油做蛋糕，用100g糖打发，蛋糕体比较扎实。
奶油打发到8分发时，加50g糖，继续打发到硬性发泡加60g糖。
用150g奶油做蛋糕，用120g糖打发，蛋糕体比较松软。
用180g奶油做蛋糕，用150g糖打发，蛋糕体比较扎实且湿润。
***在奶油裱花时加糖的比例需要根据实际情况进行调整，并通过多次试验来确定**甜度和口感。
