奶盖打发的比例通常取决于具体的食谱和个人口味偏好。一般来说，奶盖的打发比例在60%到80%之间，即牛奶和奶油的总量中，有60%到80%被用来打发成绵密的奶泡，剩下的部分则作为底层和表面装饰。

例如，如果使用全脂牛奶和奶油的混合物，可以按照以下比例进行打发：

  • 牛奶：80%（约48克）

  • 奶油：20%（约12克）

将牛奶和奶油混合后，使用打蛋器将其打发至产生绵密的奶泡，同时保持一定的稳定性。注意，打发过程中要保持打蛋器的头处于静止状态，以避免溅出。

另外，也有奶盖茶的配方会使用到咖啡粉、糖等材料，这些材料的量可以根据个人口味进行调整。例如，如果使用港式丝袜奶盖茶，其基本比例是：全脂牛奶100ml、淡奶油100ml、糖粉适量、咖啡粉适量。

***奶盖打发的比例需要根据具体情况进行调整，以达到理想的口感和外观效果。