孜然肉片在制作时放的淀粉量应根据具体的菜肴和个人口味进行调整，并非固定不变。以下是一些常见的建议：
如果做孜然土豆片，每100克土豆加入15~20克淀粉是比较合适的。这样的量能让土豆片口感更嫩滑，不会太硬也不会太软。
在做孜然牛肉时，每100克牛肉加入10~15克淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。
对于孜然豆腐，每100克豆腐加入10~15克淀粉，能让豆腐更加嫩滑，口感更好。
如果做孜然鸡丁，每100克鸡丁加入15~20克干淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。
另外，如果是做孜然炒饭，可以在碗中加入适量干淀粉，然后倒入少许清水，搅拌均匀后倒入鸡蛋液，再加入米饭，这样炒出来的饭粒分明、口感更好。
***如果是做孜然粉，可以按照1:1的比例加入玉米淀粉和面粉。
请注意，这些只是一般的建议，具体放多少淀粉还需要根据实际情况进行调整。***也要注意不要放太多淀粉，否则会影响口感和菜肴的色泽。
