宫保鸡丁的甜度主要取决于糖和醋的比例。一般来说，按照以下比例制作宫保鸡丁时，糖的用量大约是15至20克：
在碗中加入一勺淀粉，加入适量的清水，搅拌均匀。
将鸡肉切成小丁，并加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜末和淀粉，搅拌均匀腌制十分钟。
调制宫保鸡丁的调味汁：在小碗中加入两勺番茄酱、一勺生抽、一勺老抽、半勺白糖（约15-20克）、半勺醋、一勺料酒、一勺淀粉和水，搅拌均匀备用。
热锅凉油，油热后下入腌制好的鸡丁，中火翻炒至变色后捞出备用。
锅中留底油，下入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味后加入葱姜蒜末爆香。
倒入炒好的鸡丁，加入调好的调味汁，大火翻炒均匀，让鸡丁充分吸收调味汁的味道。
最后撒上葱花即可出锅装盘。
请注意，这只是一个大致的参考范围。在实际制作过程中，可以根据个人口味和喜好适当调整糖的用量。如果喜欢更甜一些的口感，可以适量增加糖的用量；如果喜欢酸甜口味较重一些，则可以减少糖的用量或增加醋的用量。
