宫保鸡丁的鸡肉用量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，在制作一道250克左右的宫保鸡丁时，需要大约100克的鸡胸肉或鸡腿肉。这样的用量可以制作出约250克的宫保鸡丁。

***如果是用鸡胸肉制作宫保鸡丁，可以参考以下比例：

  • 鸡胸肉：250克

  • 干辣椒：8-10个

  • 花椒：1小勺

  • 葱：1根

  • 姜：1小块

  • 大蒜：3瓣

  • 生抽：1大勺

  • 老抽：1小勺

  • 白糖：1大勺

  • 醋：1小勺

  • 料酒：1大勺

  • 水淀粉：1大勺

  • 盐：适量

  • 鸡蛋：1个

  • 植物油：适量

按照这个比例，可以制作出约250克的宫保鸡丁。

请注意，这些比例仅供参考，可以根据个人口味进行适当调整。***鸡肉在烹饪前需要切成小丁，并用料酒、盐、水淀粉和鸡蛋液腌制片刻，以增加口感和嫩滑度。