寿司饭放寿司醋的比例一般是50:1，即50克饭放1克寿司醋。也可以根据个人口味适量增减。

例如，做一份简单的寿司卷，米饭用特制的寿司醋调味，饭与寿司醋的比例是1：1，也就是说，做寿司用的米饭应该倒一点寿司醋进去，用筷子轻轻搅拌均匀，尝一下，如有剩余的醋可以继续加入。

请注意，寿司醋的用量不能太多也不能太少，否则都会影响寿司的口感。