小炒牛肉放多少淀粉取决于牛肉的量和个人口味。一般来说，如果牛肉是200克，需要放大约30克的淀粉。如果牛肉是400克，需要放大约60克的淀粉。

***还可以参考以下建议：

  1. 牛肉和淀粉的比例一般为2:1或3:1。例如，如果用200克牛肉，加30克淀粉；如果用400克牛肉，加60克淀粉。

  2. 可以先加少量淀粉，然后再加入适量的水，搅拌均匀后再加入剩余的淀粉。

  3. 如果喜欢口感嫩滑，可以多加一些淀粉，但要注意不要放太多，否则会影响口感。

***小炒牛肉放多少淀粉需要根据实际情况进行调整，以达到**口感。