小炒牛肉的牛肉用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，每100克牛肉可以做约2-3盘小炒牛肉。以下是一个简单的配方：

材料：

  • 牛肉：250克

  • 青椒：1个

  • 红椒：1个

  • 大葱：1根

  • 生姜：适量

  • 大蒜：适量

  • 干辣椒：适量

  • 生抽：1汤匙

  • 老抽：1茶匙

  • 料酒：1汤匙

  • 盐：适量

  • 白糖：1茶匙

  • 淀粉：1汤匙

  • 鸡精：适量

步骤：

  1. 牛肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和少许生粉，拌匀腌制10分钟。

  2. 青椒、红椒去籽洗净，切成丝；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

  3. 锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

  4. 锅中留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒段，炒出香味。

  5. 放入青椒丝、红椒丝和大葱段，翻炒均匀。

  6. 将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入生抽、白糖和适量鸡精，翻炒均匀即可。

请注意，这个配方仅供参考，你可以根据自己的口味进行调整。