山药一次的用量根据年龄和身体状况的不同而有所差异。一般来说：
成人用量：山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。成人一次一般食用量为100~300克，每天吃山药不超过300克。
儿童用量：对于儿童，每次食用量建议控制在50~100克，每天吃山药不超过200克。
老年人用量：老年人在食用山药时，每天的量建议控制在30~50克。
特殊情况用量：对于身体虚寒、大便稀溏的人，山药一次应食用100~150克；体质虚弱、久病伤肾的人，每次食用量建议为300~500克。
***还需注意以下几点：
山药在食用时不宜与甘遂、猪肝、胡萝卜、鲫鱼、黄瓜、南瓜、冬笋等食物同食。
过敏的人群应慎用山药。
女性在怀孕期间、哺乳期间以及产后吃山药时，要避免食用，因为山药有收敛作用，可能会加重便秘的情况。
运动员在吃山药时也要谨慎，山药中含有的大量黏液蛋白，会对人体心血管系统产生刺激，使心跳加快、心慌、气短、口干舌燥等。
请注意，这些用量仅供参考，并不构成专业医疗建议。如有任何健康问题或疑虑，请及时咨询医生或专业人士的建议。
