川菜，又称四川菜，是中国汉族传统的四大菜系之一。关于川菜有多少道菜，这个问题并没有一个确切的答案，因为川菜的菜谱非常丰富且多样。根据不同的分类标准，川菜的菜品数量也会有所不同。
如果从烹饪技法来分类，川菜可以分为18种技法：炒、烧、炖、蒸、炸、熘、爆、烹、烤、煎、煮、拌、烫、凉拌、焖、烩、卤、烤、酱等。每种技法都可以衍生出大量的菜品。
如果从食材来分类，川菜以麻辣为特征，涵盖24种基本口味：甜、酸、苦、辣、咸、麻、香、鲜等。每种口味都可以与不同的食材搭配，形成各种不同的菜品。
***川菜还有38种调味料和100多种专用辅料。这些调味料和辅料可以组合成各种不同的口味和风味，进一步增加了川菜的菜品数量。
因此，川菜的菜品数量非常庞大，无法给出一个确切的数字。不过，根据一些统计和估算，川菜的菜品数量可能在数万到十几万道之间。
