川菜中的鱼菜种类繁多，包括但不限于以下几种：
酸菜鱼：以草鱼为主料，配以泡菜、豆瓣酱等调料烹制而成，口味酸辣爽口。
毛血旺：以鸭血、豆腐皮、牛肉等为主料，配以辣椒油、花椒等调料烹制而成，口味麻辣鲜香。
水煮鱼：以草鱼为主料，配以豆芽、豆皮等蔬菜，配以辣椒油、花椒等调料烹制而成，口味麻辣鲜香，肉质鲜嫩。
鱼香肉丝：以猪肉丝为主料，配以木耳、红萝卜等蔬菜，再以鱼香调味料烹制而成，口味鱼香浓郁。
干煸鱼头：以鱼头为主料，配以豆瓣酱、辣椒等调料烹制而成，口味香辣可口。
清蒸鱼：以鱼为主料，配以姜片、葱段等调料烹制而成，口味清淡鲜美。
***还有煎鱼排、红烧鱼、糖醋鱼、辣子鸡丁（里面包含鱼丁）、宫保鸡丁（里面也包含鱼丁）以及鱼香茄子等也是川菜中常见的鱼菜。
*****川菜中的鱼菜种类非常多，大约有上百种左右。如需更多信息，建议查阅川菜相关菜谱或咨询专业厨师。
