巧克力淋面的温度控制在65~70度是比较合适的。在这个温度范围内，巧克力可以慢慢融化，同时不会因为温度过高而破坏巧克力的成分，从而确保淋面能够呈现出完美的口感和色泽。
在制作巧克力淋面时，可以先将水烧开，然后关火让水保持微沸状态。接着将巧克力放入容器中，隔水加热，不断搅拌，直到巧克力完全融化。注意要慢慢加热，以免巧克力烧焦。
另外，淋面时也要掌握好温度，避免温度过高导致面条糊化，影响口感。***也要注意控制好水量，确保面条能够充分吸收酱汁。
以上信息仅供参考，具体温度可能会因巧克力品牌、面条种类等因素而有所不同。在实际操作中，可以根据实际情况进行调整。
