腌制带鱼时，料酒的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，300克带鱼可使用150ml料酒，也可以根据个人口味适量增减。以下是具体步骤：
带鱼洗净后切成段，用厨房纸巾吸干水分。
加入料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉等调料，用手抓匀后腌制15分钟。
腌制好的带鱼放入冰箱冷藏30分钟，使其更加入味。
***腌制带鱼时还可以加入一些花椒、大料、桂皮等香料，以增加口感和风味。但需要注意的是，腌制时间不宜过长，以免破坏带鱼的鲜味。
另外，也有说法称腌制带鱼时料酒的用量应为每250克带鱼使用100毫升料酒。可以根据实际情况进行微调。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。
