干炸肉的做法有很多种，以下提供两种常见的做法：

第一种：黑椒味干炸肉

材料：

  • 猪里脊肉300克

  • 青红椒各半个

  • 葱姜蒜适量

  • 料酒适量

  • 生抽适量

  • 盐适量

  • 黑胡椒粉适量

  • 淀粉适量

  • 鸡蛋1个

  • 面包糠适量

步骤：

  1. 猪里脊肉切成小块，加入盐、料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀腌制20分钟。

  2. 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

  3. 锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，将腌制好的肉块逐个放入油锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

  4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒片刻。

  5. 将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉块充分吸收椒丝的香味。

  6. 最后撒上适量的盐和黑胡椒粉调味，即可出锅装盘。

第二种：香酥肉

材料：

  • 猪五花肉500克

  • 鸡蛋2个

  • 面粉50克

  • 淀粉50克

  • 料酒适量

  • 生抽适量

  • 盐适量

  • 胡椒粉适量

步骤：

  1. 猪五花肉切成厚块，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制20分钟。

  2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将腌制好的五花肉块先裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面粉和淀粉的混合物。

  3. 锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，将裹好糊的五花肉块逐个放入油锅中，中小火炸至金黄色和酥脆，捞出沥油。

  4. 将炸好的五花肉块摆放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

以上两种做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。***在烹饪过程中也要注意安全操作，避免烫伤和火灾等意外情况的发生。