干煸肉丝的用肉量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议使用500克瘦肉。这样的量可以制作出口感适中、肉丝稍带微焦的干煸肉丝。

在准备食材时，可以将500克瘦肉切成细丝，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料拌匀腌制片刻。***准备一些葱姜蒜、干辣椒以及其他的蔬菜，如青椒、洋葱等，用于与肉丝一起煸炒。

请注意，根据个人口味，也可以适量增加或减少肉丝的用量。