打卤面的勾芡量主要取决于个人口味和菜肴的浓稠度需求。一般来说，打卤面勾芡时使用的淀粉量通常在5~10克之间。如果喜欢更浓稠的口感，可以适量增加淀粉的用量；如果喜欢更清爽的口感，则可以减少淀粉的用量。
在勾芡过程中，除了淀粉，还需要加入适量的水或高汤，以调整面卤的浓度和口感。***要注意火候的控制，避免勾芡过稠或过稀。
***还有一些小技巧可以帮助你更好地掌握打卤面的勾芡量：
先少放一点水或高汤，慢慢搅拌至结块，再适量加入淀粉，这样勾出的芡口感更好。
可以在面卤快熟时，边搅拌边慢慢倒入淀粉水，这样可以使淀粉更好地分布在面卤中。
可以先盛出一碗面卤，再往里面倒上适量的淀粉水，这样可以通过对比来更好地掌握勾芡量。
***打卤面的勾芡量需要根据个人口味和菜肴需求进行调整，通过实践和经验来掌握**的勾芡量。
