打卤面的配料中，淀粉的使用量可以根据个人口味进行调整，但一般来说，打卤面中的淀粉用量通常在50克到100克之间，也有说法认为用50克到150克淀粉即可。具体来说：

  1. 如果喜欢软一点的面条，可以多放些淀粉，一般在50克到100克之间。

  2. 如果喜欢筋道的面条，可以少放些淀粉，一般在50克到100克之间。

  3. 也可以根据个人口味适量增减淀粉的用量。

***如果是做炸酱面，用土豆淀粉比较好，50克到80克即可，且最后要搅拌均匀，防止炸酱面粘连。

请注意，打卤面的具体做法和用量可能会因地区和个人口味而有所差异。在实际制作过程中，可以根据自己的喜好进行调整。