打卤面是一道以面条和肉卤为主要食材的菜品，其卤的成分可以根据地域和个人口味进行变化，并没有固定的种类数量。以下是一些常见的卤味配料，这些都可以作为打卤面的卤料：
肉卤：
猪肉卤：常使用猪肉，根据个人喜好可以切片或绞肉。
鸡肉卤：使用鸡肉，可以是整只鸡或鸡腿、鸡胸肉等。
羊肉卤：使用羊肉，可以搭配蔬菜一起卤制。
素卤：
豆腐乳卤：以豆腐乳为主要调味料，可以增添独特的风味。
豆芽卤：搭配豆芽，清爽可口。
青菜卤：如白菜、菠菜等，简单健康。
海鲜卤：
海带卤：搭配海带，富含碘和矿物质。
海鲜酱卤：使用海鲜酱调味，适合喜欢海鲜口味的人。
其他特色卤味：
葱姜卤：加入葱姜蒜，增加香气。
蒜泥卤：蒜泥调味，蒜香浓郁。
辣椒卤：根据个人口味调整辣度。
***卤料还可以包括八角、桂皮、花椒、丁香、香叶等香料，以及酱油、盐、糖等调味料。这些配料可以根据个人喜好进行搭配和调整，创造出丰富多样的卤味。
因此，打卤面的卤有无数种可能，具体取决于个人口味和创意搭配。在制作时，可以根据自己的喜好选择合适的卤料和配料，打造出属于自己的特色打卤面。
