披萨加酵母的量主要取决于个人口味和面团厚度。一般来说，每100克面粉大约使用1克酵母，即大约500克面粉使用1包酵母（7克）。如果是做薄底披萨，面团重量约125克，用1小勺即2克酵母；如果是做厚底披萨，面团重量约200克，用2小勺即4克酵母。
***也可以根据面团的发酵时间来调整酵母的用量。如果喜欢酸味重一些的披萨，可以多放些酵母；如果喜欢蓬松一些的披萨，可以少放些酵母。
另外，有观点认为，做披萨的面团需要发酵6-8小时，这样做出来的披萨底薄脆，口感好。在面团发酵时，可以在水里加入3克酵母和5克白糖，这样的酵母水混合均匀后和面，发酵效果会更好。
请注意，酵母的用量不宜过多，以免面团产生酸味，也不宜过少，以免面团发酵不起来。在烹饪过程中，要注意火候和时间，避免面团过熟或者不熟。
