挂面的调料用量可以根据个人口味和烹饪方式的不同而有所调整。以下是一些常见的挂面调料及建议用量：
酱油：生抽和老抽是常用的两种酱油。生抽用于调味，老抽则主要用于上色。一般来说，每100克挂面可以使用15-20毫升生抽，如果喜欢颜色深一些，可以适当增加老抽。
醋：醋的用量可以根据个人口味调整。一般来说，每100克挂面可以使用5-10毫升醋，以增加鲜味和口感层次。
盐：盐是调味的基础，每100克挂面可以使用5-8克盐。根据个人口味，可以适当调整盐的用量。
辣椒油：辣椒油可以增加挂面的辣味和香味。每100克挂面可以使用3-5毫升辣椒油，根据个人口味调整。
花椒油：花椒油可以增加麻味，提升挂面的口感。每100克挂面可以使用2-3毫升花椒油。
蒜泥：蒜泥可以增加鲜味和香味。每100克挂面可以使用适量蒜泥，根据个人口味调整。
香油：香油可以增加挂面的香气。每100克挂面可以使用少量香油，根据个人口味调整。
***还可以根据个人口味添加一些其他调料，如鸡精、味精、芝麻油等。在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整各种调料的用量，以获得**的口感和味道。
需要注意的是，调料的使用量仅供参考，具体用量还需根据个人口味和烹饪方式进行调整。***在烹饪过程中要注意火候和时间的掌握，以确保挂面的质量和口感。
