排骨炖铁皮石斛的配料比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，可以参考以下比例：

  1. 排骨：500克

  2. 铁皮石斛：5-10克（干品）

  3. 姜片：适量

  4. 葱段：适量

  5. 盐：适量

炖煮方法：

  1. 将排骨洗净，切成小块。

  2. 铁皮石斛用清水浸泡，去除杂质，然后沥干水分备用。

  3. 烧一锅热水，将排骨焯水去血沫，捞出备用。

  4. 锅中加入适量的油，放入姜片和葱段炒香。

  5. 加入焯好水的排骨，翻炒均匀，让排骨表面微黄。

  6. 加入适量的清水，水量要没过排骨。

  7. 放入铁皮石斛，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖。

  8. 炖煮约1-1.5小时，直到排骨熟烂入味，铁皮石斛的营养充分融入汤中。

  9. 最后加入适量的盐调味，炖煮几分钟后即可关火盛出享用。

请注意，铁皮石斛性微寒，脾胃虚寒、腹泻的人群不宜食用。***炖煮时也要注意火候和时间，避免过度炖煮导致铁皮石斛的营养流失。