放多少酵母取决于你打算制作的面包种类、所需面包的体积以及你希望面包的质地和味道。

一般来说,在制作面包时,面团中酵母的用量通常为面粉量的0.5%~1%。例如,如果用500克面粉,那么酵母的用量可以在2.5克~5克之间。

**,这只是一个大致的范围。在实际操作中,你可能需要根据面团的湿度、温度以及你希望面包具有的特定口感或味道来调整酵母的用量。例如:

  • 如果面团比较干,可以适当增加酵母的用量。

  • 如果面团比较湿,或者你希望面包具有更加细腻的口感,可以减少酵母的用量。

  • 如果你喜欢酸味较重的面包,可以适当增加酵母的用量。

  • 如果你希望面包味道更加醇厚,可以减少酵母的用量,并添加一些老面或者糖来帮助发酵。

***还有一些其他的因素会影响酵母的用量,比如:

  • 酵母的活性:新鲜的酵母活性更高,用量可以相对少一些;陈化的酵母活性较低,用量需要适当增加。

  • 环境温度:温度越高,酵母的活性越强,用量可以相对少一些;温度越低,酵母的活性越弱,用量需要适当增加。

  • 发酵时间:发酵时间越长,酵母的用量可以相对少一些;发酵时间越短,酵母的用量需要适当增加。

***在制作面包时,建议根据实际情况进行小范围试验,以找到最适合你口味和需求的酵母用量。