新疆羊肉的做法有很多种，以下是一些常见的做法：
- 手抓羊肉：
将羊肉切成大块，放入沸水中焯水去血沫，洗净备用。
洗净后放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段等调料。
大火烧开后转小火炖煮1-2小时，待羊肉熟烂即可捞出食用。
- 烤羊肉串：
新疆烤羊肉串是新疆地区的一种特色美食，将羊肉切成小块或肉片，串在铁签上。
放入预热好的烤箱或炭火上烤制，期间要不断翻动以确保均匀受热。
烤至羊肉表面金黄酥脆、内部熟透即可食用。
- 羊肉炖宽粉：
准备羊肉、宽粉、土豆、胡萝卜等食材。
将羊肉切块，土豆、胡萝卜切块备用。
锅中加油烧热，放入羊肉块翻炒至变色。
加入土豆、胡萝卜块继续翻炒，然后加入适量的清水。
放入宽粉，大火烧开后转小火炖煮至羊肉和宽粉熟烂即可。
- 清炖羊肉汤：
准备羊肉、白菜、粉丝等食材。
将羊肉切块，白菜切段，粉丝泡发备用。
锅中加水烧开，放入羊肉块焯水去血沫。
捞出羊肉沥干水分，放入锅中加入适量的清水。
加入白菜段、粉丝继续炖煮，待食材熟烂即可盛入碗中享用。
- 红烧羊肉：
准备羊肉、洋葱、胡萝卜等食材。
将羊肉切块，洋葱、胡萝卜切块备用。
锅中加油烧热，放入洋葱块翻炒至变色。
加入羊肉块翻炒至表面微黄，然后加入适量的清水。
放入胡萝卜块、适量的盐、酱油、糖等调味料，大火烧开后转小火炖煮至羊肉熟烂即可。
以上是一些常见的新疆羊肉做法，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法来尝试。
