新鲜天麻炖鸡时，天麻的用量可以根据个人体质和需求进行调整，但一般来说，30克天麻是一个合适的量。以下是具体的炖煮方法和注意事项：
炖煮方法：
将天麻清洗干净，备用。
鸡肉洗净，切成小块，用清水浸泡半小时左右，以去除血水。
锅中加入适量清水，放入鸡肉块，大火煮沸后撇去浮沫。
加入天麻，继续炖煮。
根据个人口味，可以加入适量的盐、姜片等调味料。
当鸡肉炖至熟烂时，即可关火，盛出享用。
注意事项：
天麻性平和，但过量食用可能会引起恶心、呕吐等不适症状，因此用量要适中。
鸡肉的选择以瘦肉为主，这样炖出的汤更加鲜美且营养价值高。
炖煮过程中要注意火候的控制，避免大火煮沸后转小火炖煮时间过长，以免影响口感和营养成分的保留。
如果使用的是野生天麻，建议先将其晒干或烘干，以便保存和加工。
***在新鲜天麻炖鸡时，可以根据个人需求适量添加天麻，同时注意鸡肉的选择、炖煮方法和火候控制等方面的事项。
