杏鲍菇100克的干重约为23.5克，水分含量为76.5克。请注意，这是干重，如果是计算整个杏鲍菇（包括水分）的重量，需要将这个数值乘以2.5，即100克杏鲍菇约等于23.5*2.5=58.75克。

如需更多信息，可以查阅食物营养成分表或咨询相关营养师。