杏鲍菇每100克含钾256毫克。其含钾量在蔬菜中相对较高，适当食用可以促进血液中过多的钠排出，对防治高血压有一定帮助。

请注意，对钾过敏的人群应慎食杏鲍菇，且其含钾量也并非越多越好。如需更多信息，建议查阅食物营养成分表或咨询专业营养师。