板栗蒸鸡放水的量可以根据个人口味和鸡肉的重量来调整。以下是一些常见的建议：

  1. 一般来说，如果是饲养场的肉鸡，体重在2500-3500g，蒸锅内加入的水量可以按照1:1.5的比例准备，即鸡肉和水的重量比是1:1.5。

  2. 如果是农家放养的土鸡，体重在1000-2000g，那么蒸锅内加入的水量可以按照1:2的比例准备，即鸡肉和水的重量比是1:2。

  3. 如果是三黄鸡，体重在2000g以上，那么蒸锅内加入的水量可以按照1:3的比例准备。

***还需要注意以下几点：

  1. 加入的水量要能淹没鸡肉。

  2. 煮的过程中如果水干了，可以适量加入热水。

  3. 盐的用量可以根据个人口味适量添加。

***在烹饪板栗蒸鸡时，应根据实际情况调整水量，确保鸡肉煮熟且口感鲜美。