板栗蒸排骨的配料比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，板栗和排骨的比例可以设置为3:1或4:1。以下是一个基本的板栗蒸排骨的做法：

食材：

  • 排骨：500克

  • 板栗：200克

  • 姜：适量

  • 蒜：适量

  • 盐：适量

  • 白胡椒粉：适量

  • 生抽：适量

  • 老抽：适量

  • 鸡精或味精：适量（可选）

  • 清水：适量

做法：

  1. 将排骨洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精或味精等调料，腌制15-20分钟。

  2. 板栗去皮去壳，用清水冲洗干净备用。

  3. 将腌制好的排骨沥干水分，与板栗一起放入蒸盘中。

  4. 在蒸盘上铺上姜片和蒜瓣，然后放入蒸锅或蒸笼中，大火蒸煮约30-40分钟，直到排骨和板栗熟透即可。

  5. 取出蒸好的板栗蒸排骨，撒上葱花或香菜等装饰即可享用。

请注意，以上比例仅供参考，您可以根据自己的口味和需求进行调整。另外，在烹饪过程中要注意火候和时间的控制，避免排骨煮得太老或板栗煮不熟。