柠檬酒的酿造过程中，蜂蜜的用量可以根据个人口味和所需甜度进行调整，并非固定不变。一般来说，如果想要制作出酸甜可口的柠檬酒，可以按照以下比例进行尝试：
蜂蜜与柠檬汁的比例大致为1:1或1:2。也就是说，每1份蜂蜜可以搭配1份或2份柠檬汁。
另一种建议是，如果用60克柠檬汁（约3-4块柠檬），加60克蜂蜜（约1-2汤匙），再加100克白酒（40-50度），最后用小瓶密封保存，大约可以酿造出750毫升的柠檬酒。
***也可以根据个人口味进行微调。例如，喜欢更甜一些的可以多放些蜂蜜，喜欢酸味重一些的则少放蜂蜜。
请注意，这些比例并非绝对，建议在酿造过程中根据实际情况进行适量调整。***酿造柠檬酒时应确保所用蜂蜜为纯度高且不含水分的成熟蜜。
