核桃酥放多少泡打粉，主要取决于个人口味和所需的口感。一般来说，每100克核桃酥大约使用2-3克泡打粉，具体可以参考以下建议：

  1. 如果喜欢酥脆口感的，可以多放一些泡打粉，一般建议每100克核桃酥使用2-3克泡打粉。

  2. 如果喜欢松软口感的，则可以少放一些泡打粉，建议每100克核桃酥使用1-2克泡打粉。

***泡打粉的用量还应与面粉的用量成比例。例如，如果用200克面粉，可以按1:1的比例添加泡打粉。

另外，泡打粉的品种也会影响用量，如果使用的是无铝泡打粉，可以适当增加用量，一般每100克核桃酥使用3-4克无铝泡打粉。

***在实际制作过程中，可以根据自己的口味和经验适当调整泡打粉的用量，建议先少放一些，再根据实际情况进行调整。***泡打粉的用量也不宜过多，以免影响口感和色泽。